Соевое молоко как альтернатива коровьему: польза и вред

Для большинства молоко — продукт исключительно животного происхождения. Это вовсе не удивительно, ведь многие из нас детство провели в деревнях, где бабушки с особой заботой наливали в чашку коровье молоко. Считалось, что это кладезь полезных микроэлементов, которые так нужны подрастающему организму. Оно, конечно, так, но этот факт нисколько не умаляет полезность, например, соевого молока.

Соевое молоко

Фактически этот продукт сложно считать молоком. В переводе с китайского языка (откуда родом) это звучит как «соевая жидкость», что больше похоже на правду. Однако область применения и внешний вид жидкости вполне оправдывают привычное для нас название.

Химический состав и пищевая ценность

Состав продукта богат различными полезными веществами, в том числе белком, содержание которого достигает 30-35%.

Тот, в свою очередь, содержит все необходимые организму незаменимые кислоты, аминокислоты и другие витамины.

В 100 гр продукта содержится 54 ккал, в том числе:

  • 33% жиров;
  • 32% углеводов;
  • 35% белка.

Содержащиеся в составе витамины:

Название витамина, группа

% от суточной нормы человека

Тиамин, B1

4

Рибофлавин, В2

4

Холин, В4

5

Пантотеновая кислота, В5

7

Пиридоксин, В6

4

Фолаты, В9

5

Ниацин, РР

3

НЭ, РР

6

Е

1

К

3

 Содержание минералов:

Название минерала

% от суточной нормы человека

Кальций

3

Натрий

4

Железо

4

Натрий

4

Калий

5

Магний

6

Фосфор

7

Селен

9

Марганец

11

Медь

13

Сухое соевое молоко

На полках супермаркета можно найти сухое соевое молоко. Это порошок белого цвета. Использовать можно для приготовления:

  • сыра тофу;
  • йогуртов;
  • молочных коктейлей;
  • выпечки.
Также оно отлично подойдёт для замены сливок в кофе: 1-2 чайных ложек на 200-250 мл вполне достаточно.

Полезные свойства

В отличие от подобного продукта животного происхождения, соевый не имеет в составе лактозы. Этот факт даёт возможность людям, страдающим непереносимостью лактозы, не отказывать себе в удовольствии.

Кроме этого, нельзя не брать во внимание богатый витаминами и минералами состав. К сожалению, молоко животного происхождения не всегда бывает полезным, как нам бы хотелось. Многие недобросовестные производители добавляют усилители и заменители вкуса. В то время как соевое молоко подделать очень трудно.

Его можно приготовить самостоятельно. Конечно, цена на такой товар всегда выше, но это гарант того, что, покупая, вы получаете действительно качественный продукт.

Сухое обезжиренное молоко: Обезжиренное сухое молокосостав и полезные свойства.

О непереносимости лактозы читайте здесь.

Статья о вреде и пользе козьего молока.

Видимый результат при похудении

Для многих девушек знакомство с сухим соевым молоком состоялось исключительно благодаря желанию похудеть. Соя используется в приготовлении многих низкокалорийных блюд.

Самый популярный вариант использования соевого порошка — приготовление коктейля. Основа рецепта проста: для одной порции — 100-150 гр порошка, вода, кефир либо готовое молоко. В качестве добавок используются любимые вами сезонные ягоды, фрукты:

Коктейль с грейпфрутом

  • бананы;
  • клубника;
  • киви;
  • грейпфрут.

Также можно придумать самостоятельно рецепт, который будет соответствовать вашим вкусовым предпочтениям. Это могут быть необычные «ядрёные» жиросжигающие сочетания, например имбирь, корица, красный перец. Может быть что-то более «приземлённое», но отличающееся сочетанием вкусов: мята, лимон, мёд.

Все продукты смешиваются, взбиваются блендером до нужной консистенции. Такой коктейль содержит большое количество полезных микроэлементов и питательных веществ. Отлично подойдёт в качестве перекуса в течение дня или как замена одного из стандартных приёмов пищи.

Самое популярное время для коктейля — утро и вечер. Утром можно сделать его более густой консистенции или сделать выбор в пользу смузи. Вечером, наоборот, отдать предпочтение более лёгкому напитку.

Как приготовить соевое молоко дома

«Хочешь сделать хорошо – сделай это сам» — поговорка, идеально подходящая для всех случаев жизни. Для того чтобы получить 100% натуральный продукт в домашних условиях, вам понадобятся:

Соевые бобы

  • 200-250 гр соевых бобов;
  • 300-350 мл воды;
  • блендер;
  • кастрюля.

Способ приготовления:

  1. Сухие бобы тщательно вымыть.
  2. Поместить их в ёмкость, залить холодной водой.
  3. Оставить настаиваться. Минимальное время – 8 часов. В лучшем случае – ночь.
  4. По истечении времени взбить содержимое ёмкости блендером. При необходимости добавить небольшое количество воды. Взбивать до получения белой однородной консистенции.
  5. После чего перелить полученную массу в кастрюлю, варить на медленном огне в течение 10-15 минут. Главный признак того, что нужно снимать кастрюлю с огня, – появление сливочного аромата.
  6. Жидкость остудить, процедить.
  7. Можно добавить ваниль по вкусу.

Срок хранения домашнего молока в холодильнике — до 7 дней.

Косметология и соя

Наличие сои в составе косметических средств объясняется её составом. Находящиеся в сое протеины увлажняют, питают кожу. Отмечено, что систематическое применение косметики данного типа способно избавить от мелких, неглубоких мимических морщин.

Соя – источник генистеина, природного вещества, которое действует как антиоксидант. По структуре оно похоже на эстроген, что обеспечивает выработку коллагена. Коллаген – белок, который придаёт коже упругость, эластичность.

Сыворотка для укрепления волосКонечно, уповать на одну сою в составе не стоит. Это один из вспомогательных элементов, который в сочетании с другими веществами оказывает желаемый результат.

Внешне косметические средства на основе соевого молока похожи. Отличительная особенность – белый цвет, практически полное отсутствие запаха.

Если вы решили перейти на такой тип косметики, то обратите внимание на китайский рынок. Практически у каждого производителя есть линия, которая содержит экстракт бобов.

Особенности употребления

Многие специалисты сетуют на то, что частое употребление «соевой жидкости» может нанести вред организму. Причина – наличие фитоэстрогена. Это вещество, чрезмерное количество которого может не лучшим образом отразиться на работе щитовидной железы и половой функции у мужчин.

Женщинам тоже нужно со всей серьёзностью отнестись к продукту. Считается, что злоупотребление им может стать причиной развития раковых опухолей.

Однако несмотря на столь громкие заявления, прямая зависимость между развитием недугов и содержанием в рационе соевого молока так и не была доказана.

Важно помнить, что чрезмерное употребление любого продукта может навредить. Соя – не исключение, но и полностью убирать её из рациона тоже не стоит. Если у вас непереносимость сои, то ни в коем случае не употребляйте молоко! Это опасно для здоровья и может привести к летальному исходу.

Если вы страдаете аллергией на орехи или некоторые виды бобовых, лучше откажитесь от продукта. Замените его коровьим или рисовым молоком.

Как выбрать качественный продукт

Подделать соевое молоко сложно, однако если вы хотите подстраховаться, обратите внимание на следующее:

Где искать

Во всех крупных магазинах в молочном отделе или на стенде с вегетарианской продукцией.

Цена

Данный продукт будет стоить дороже, чем коровье или козье молоко.

Состав

На упаковке указано содержание: соя и вода. Допускается наличие ванилина, витаминов или кальция, но не более.

Обратите внимание, что производитель часто указывает Isolated Soya Protein. Это означает, что в качестве сырья использовался жмых. Качество такого товара ниже, чем у оригинального.

Упаковка

Жидкость ни в коем случае не должна контактировать со светом. Поэтому в качестве тары используется тетрапак или (что встречается гораздо реже) бутыль из непрозрачного пластика.

Срок годности

Перед приобретением обратите внимание на дату изготовления. В закрытом виде и при соблюдении всех условий пакет может храниться до года.

После того как вы купили соевое молоко, учтите, что его обязательно нужно хранить в холодильнике. Срок хранения домашнего – до 7 дней. Если по истечении времени вы почувствуете неприятный аромат – выбросьте остатки. Употребление низкокачественных продуктов может навредить здоровью.


Что еще почитать:
Комментарии
юрий 22 марта 2018 в 11:02 Ответить

На что похоже по вкусу соевое молоко?

Оставить комментарий