Польза рукколы для организма и возможный вред популярного салата

Руккола – это однолетнее травянистое растение семейства Крестоцветных. Его применяют в качестве пряности, чтобы придать блюду необычный аромат и приятный вкус. Благодаря своим питательным свойствам руккола известна во многих странах как очень полезный продукт, свойства которого учёные до сих пор полностью не изучили.

Химический состав и калорийность

Руккола пользуется особым спросом у людей, страдающих лишним весом, поскольку при небольшом количестве калорий трава способна насытить организм ценными веществами.

Благодаря низкой калорийности продукт занимает по праву почётное место в рационе каждого человека, ведущего здоровый образ жизни.

Руккола является питательным продуктом с большим количеством витаминов, легко усваивается организмом. Поэтому диетологи при разработке здорового питания отдают предпочтению этой пряности.

Наличие целого ряда биологически активных веществ делает химический состав уникальным. Витамины, минералы, микро- и макроэлементы, содержащиеся в продукте, положительно действуют на организм человека.

Богатый химический состав рукколы зарядит энергией на целый день, избавит от постоянной усталости.

Польза и лечебные свойства рукколы

Интерес к этому растению обусловлен его уникальными полезными веществами. Употребление рукколы оказывает благотворное действие при болезнях многих систем и органов, поскольку укрепляет организм, восстанавливает ослабленный иммунитет, а также:

1. Хорошо влияет на нервную систему человека. В современном мире практически каждый сталкивается со стрессом. Содержание витамина В помогает поднять настроение и улучшить память.
2. Повышает иммунитет. Наличие витамина С позволяет включать продукт в рацион, особенно в период авитаминоза, выполняет защитную роль, так как способствует выработке специальных антител, уничтожающих болезнетворные микробы, которые попали в организм.
3. Активизирует работу желудочно-кишечного тракта. Руккола благотворно влияет на систему пищеварения, улучшает перистальтику кишечника и выработку ферментов.
4. Помогает при профилактике раковых болезней. В растении отмечено значительное количество противораковых компонентов, которых больше, чем в брокколи.
5. Нормализует обмен веществ.
6. Предупреждает развитие заболеваний кожи. Витамин Р заживляет раны и помогает при лечении различных кожных заболеваний.
7. Придает бодрости. Рекомендуется употреблять салат из рукколы во время завтрака, так как он с лёгкостью заменит чашку крепкого чая.
8. Положительно влияет на опорно-двигательную систему. Это особенно полезно для представителей пожилого возраста и тех, кто ведет малоподвижный образ жизни. Укрепляются зубы и кости.
9. Устраняет риск патологий во время беременности. Регулярное потребление продукта помогает снизить риск заболеваний на ранних сроках беременности.

Салат из морской капусты: польза и рецепты.

О диетических салатах читайте здесь.

Статья о полезных свойства салата чука.

Эффективное средство для похудения

Чаще всего для похудения используют листья растения, имеющие лёгкий и нежный вкус, который обязательно оценит любой гурман.

Перед употреблением рукколы необходимо познакомиться с  некоторыми правилами:

• не стоит использовать нож, так как продукт лучше просто рвать руками;
• не рекомендуется класть листья в металлическую посуду, потому что это может испортить как запах, так и вкус растения;
• при долгой обработке руккола теряет свой непревзойдённый вкус;
• в любое блюдо пряность нужно добавлять в последнюю очередь, но подготавливать продукт следует заранее.

Тем более диетологи настоятельно советуют внести этот продукт в рацион, чтобы восстановить общий тонус и фигуру и получить моральное удовлетворение от конечных результатов.

Способы употребления салата и рецепты

Руккола является ингредиентом множества блюд итальянской и средиземноморской кухни. Специфический вкус рукколы делает ее популярной. Пряность часто используют в комбинации с:

• креветками. Морепродукты и зелень – достаточно яркое сочетание, которое стало классикой в приготовлении изысканных салатов. Есть возможность создать множество вкусовых композиций;
• помидорами. Для приготовления итальянского блюда необходимо нарезать помидор и моцареллу кубиками, перемешать, добавив немного пармезана. Затем заправить блюдо оливковым маслом и лимонным соком. Соль и перец использовать в зависимости от вкусовых предпочтений. Важно рукколу добавить в последнюю очередь;
• рыбой. Чтобы приготовить салат, потребуются: нарезанный дольками нектарник, тонкие пласты рыбы и руккола. Смешанные ингредиенты необходимо залить оливковым маслом и приправить белым перцем по вкусу;
• сыром. Соединить такие продукты, как руккола, твёрдый сыр, перепелиные яйца, помидоры и сметанную заправку. В результате получится вкусный и сытный салат, который принесет организму пользу;
• авокадо. Из этих двух продуктов можно приготовить множество полезных блюд. Например, пасту, для этого требуется всего лишь перемолоть тщательно вымытые листья в блендере вместе с кусочками очищенного авокадо и петрушкой.

Существует множество различных способов употребления растения:

1. Пицца. Как один из ингредиентов или приправ.
2. Салаты.
3. Фрикадельки. Для обогащения вкуса.
4. Суп. Пряность придаёт блюду аромат.

Раньше рукколу считали сорняком, а теперь она достаточно популярна в каждой стране мира.

Вред и противопоказания

Руккола оказывает негативное влияние на здоровье, есть противопоказания к употреблению:

• индивидуальная непереносимость какого-либо отдельного компонента растения;
• проблемы желудочно-кишечного тракта, сопровождающиеся повышенной кислотностью;
• болезни почек и печени, поскольку жгучий привкус этой пряности может усугубить патологию;
• беременность, так как растение может спровоцировать множество реакций организма, поэтому требует осторожности в применении;
• сахарный диабет, при котором нужно с осторожностью применять продукт и не употреблять его в больших дозах.

В любом случае не стоит полностью исключать рукколу из своего рациона: в небольших дозах она не сможет навредить организму. Но при наличии каких-либо хронических заболеваний необходимо обратиться к лечащему врачу за советом.

Советы по выбору и хранению

При выборе пряности следует обратить внимание на листья. Они должны обладать насыщенно ярким цветом и не быть вялыми. Вкусовые качества травы напрямую зависят от размера её листьев, так как чем меньше лист, тем больше он будет горчить и иметь неприятное послевкусие. Для ощущения нежных ореховых ноток растения, нужно выбрать яркие большие листья.

Хранить рукколу следует в холодильнике в небольшой емкости с водой. При таких условиях она способна сохранять свою свежесть около 6 дней. Если необходимо сохранить её вкусовые качества на более долгое время, следует прибегнуть к заморозке. Перед тем как замораживать продукт, нужно тщательно его вымыть и высушить.

Зная все полезные свойства рукколы, множество рецептов, советы по её выбору и способы хранения, любая хозяйка сможет порадовать себя и своих родных полезной и питательной едой в любое время года. С помощью этого продукта можно насытить организм витаминами, сохранить здоровье, молодость и красоту на долгие годы.