Эти орехи произрастают на одном из видов кедровых сосен, которыми богата Сибирь. Орехи имеют молочную или чуть желтоватую окраску. Вкус приятный, сладковатый, маслянистый. Чаще всего их продают уже очищенными, без скорлупы. Больше всего производится кедровых орешков в России, на втором месте, но с большим отрывом — Монголия. А крупнейшим потребителем этих орехов является Китай.
Калорийность кедрового ореха
| Вид | Калорийность, ккал/100 г |
|---|---|
| Сырой в скорлупе | 648 |
| Очищенный | 638 |
| Обжаренный очищенный | 680 |
| Кедровый жмых | 432 |
| Кедровая мука | 626 |
Химический состав и ценность
Ценность кедрового ореха разная в зависимости от его вида.
| Вид | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
|---|---|---|---|
| Сырой в скорлупе | 15,3 | 61,3 | 43,1 |
| Очищенный | 20,0 | 58,0 | 13,0 |
| Очищенный обжаренный | 15,5 | 56,1 | 28,3 |
| Кедровый жмых | 31,0 | 19,2 | 33,0 |
| Кедровая мука | 34,0 | 20,0 | 25,0 |
*данные цифры на 100 г продукта
Состав:
| Элемент/витамин/вещество | Количество (мг/мкг) |
|---|---|
| Калий | 598 мг |
| Фосфор | 578 мг |
| Магний | 250 мг |
| Кальций | 18 мг |
| Цинк | 6,2 мг |
| Железо | 5,4 мг |
| Витамины: А | 18 мкг |
| В1 | 0,4 мг |
| В2 | 0,2 мг |
| В3 | 4,4 мг |
| В5 | 0,3 мг |
| В6 | 0,1 мг |
| В9 | 35 мкг |
| С | 0,7 мг |
| Е | 9,4 мг |
| К | 54 мкг |
| Лизин | 12,3 г |
| Метионин | 5,5 г |
| Триптофан | 3,4 г |
* данные цифры на 100 г продукта
Польза и возможные противопоказания к употреблению
Кедровые орехи обладают уникальным составом, благодаря чему их свойства также являются исключительными среди остальных видов орехов. У них множество положительных качеств. В частности, они являются практически первыми в списке продуктов, которые помогают при лечении артериосклероза. Триптофан, который входит в их состав, при переработке образует мелатонин — гормон сна. Поэтому, съедая небольшое количество орехов перед сном, вы обеспечите себе спокойную ночь с приятными сновидениями.
О пользе и вреде для организма грецких орехов мы расскажем в отдельной статье
Какие вообще орехи самые полезные для здоровья — читайте здесь
Калорийность сырого, жареного и соленого арахиса можно узнать тут https://hudelkin.ru/produkty/kalorijnost-araxisa-zharenogo-syrogo.html
Кедровые орехи богаты высококачественными белками, которые могут быть хорошим заменителем животного белка, в особенности при переходе на вегетарианскую кухню. Такой белок наиболее близок по составу к тому, что находится в составе человеческого тела, поэтому он легче перерабатывается и усваивается.
Он поднимает иммунитет, его полезно принимать в демисезонное время, чтобы меньше болеть. Также они используются для лечения и профилактики сердечных заболеваний, аллергии, болезней пищеварительной системы (язва желудка, желчекаменная болезнь). Есть в нем и полинасыщенные жирные кислоты омега-3, которые способствуют умственной и физической деятельности, укрепляют нервную систему, выводят токсины и шлаки, ускоряют метаболизм, улучшают состав крови.
Очень полезны орешки для детей, беременных женщин, так как в них имеется практически полный витаминный состав. Также они благотворно влияют на рост и правильное развитие детского организма.
Все, что есть в кедровых орехах (ядра, шелуха, перегородки), используют в народной медицине. Из ядрышек делают масло, которое обладает заживляющими, противовоспалительными, обезболивающими свойствами. Ванны из настоек шелухи и перегородок способствуют устранению различных кожных заболеваний.
Как ни странно, но противопоказаний у этих орехов нет. Очень редко бывают аллергические реакции на них. Но и вред от орешков возможен. Происходит это по причине большого количества калорий на 100 грамм.
Также при чрезмерном употреблении во рту может возникнуть неприятный горький привкус. Происходит это не из-за каких-то проблем в организме, а из-за некоторых веществ, входящих в состав орехов. Эти вещества активируют вкусовые рецепторы, отвечающие за распознание горечи. Также не советуют давать орехи маленьким детям из-за опасности их попадания в дыхательные пути.
Можно ли применять в диетическом питании
Хотя орехи — это очень калорийный продукт, но диетологи считают, а ученые доказывают, что они способствуют похудению. Происходит это благодаря тому, что они стимулируют формирование гормона холецистокинина, который подавляет чувство голода.
При большинстве лечебных диет они тоже показаны к применению. К примеру, при сахарном диабете они способствуют небольшому снижению показателей сахара в крови. Также они очень полезны при беременности и кормлении грудью, так как помогают при авитаминозе и восстанавливают баланс полезных микроэлементов.
Из всего вышесказанного становится ясно, что кедровые орехи — это кладезь полезных веществ. К плюсам относится еще и то, что они практически гипоаллергенные. Они помогают справиться со многими проблемами со здоровьем. Но при этом нужно помнить о количестве, чтобы не возникло проблем с самочувствием и весом.
