Обезжиренный творог: калорийность, пищевая ценность и рецепты

Погоня за идеальной фигурой, ограничения в еде, связанные с медицинскими противопоказаниями, и пропаганда здорового питания способствуют увеличению употребления продуктов с низким содержанием жиров, в частности, обезжиренного творога.

Удачный выбор в погоне за здоровьем или бессмысленная трата денег

Обезжиренным творогом считается кисломолочный продукт, приготовленный в процессе сквашивания молока, имеющего жирность ниже 3%, с последующим удалением сыворотки.

Энергетический состав и количество макро- и микроэлементов в этом кисломолочном продукте разной жирности практически не отличаются.

Витамины, на которые богат обезжиренный творог:

Минеральные вещества, на которые богат обезжиренный творог:

Также продукт содержит небольшое количество минеральных веществ, измеряемых в микрограммах на 100 грамм продукта:

Количество минералов и витаминов зависят от качества молока, из которого изготовлен кисломолочный продукт.

Пищевая ценность обезжиренного творога:

Как выбрать обезжиренный творог в магазине узнайте из видео.

Польза и вред

Творог, в том числе обезжиренный, содержит большое количество кальция, белка и витамина В12. Указанные элементы составляют основу необходимую костной и хрящевой ткани для нормального роста и функционирования.

Состав творога богат на кисломолочные бактерии, которые не только продуцируют витамины группы В, но и нормализуют деятельность микрофлоры пищеварительной системы. Антибактериальные вещества, входящие в состав, предотвращают рост гнилостных бактерий в желудке и кишечнике. Аминокислоты и витамины помогают нормализовать уровень гемоглобина в крови.

Продукт легко усваивается организмом, насыщая его огромным количеством полезных микроэлементов.

Творог – продукт полезный для человеческого организма, что же касается обезжиренного, то именно содержание жира в низкой концентрации ставит под сомнение его пользу.

Причины такого мнения следующие:

• процент всасывания стенками кишечника кальция значительно ниже из-за низкого содержания жиров;
• молочный жир, необходимый для функционирования клеточных мембран и рецепторов, практически отсутствует;
• при производстве кисломолочного продукта низкой жирности, часто используются разнообразные добавки при виде крахмала, загустителей, сахара, консервантов и стабилизаторов.

Вредным обезжиренный творог нельзя назвать. Как с любым молочным продуктом, нужно обращать внимание на условия при хранении и сроки годности.

Также специалисты не рекомендуют употреблять чрезмерное количество этого продукта (до 350 грамм в сутки). Отказаться также рекомендуется от подслащенных творожков из-за содержащегося в них сахара и разнообразных добавок.

Почему обезжиренный творог ценится диетологами

Именно благодаря низкому содержанию жира в составе калорийность этого продукта составляет от 90 до 110 ккал на 100 граммов и зависит от жирности молока, используемого при производстве. Минимальный процент жирности составляет 0,1%, хотя чаще на полках магазинов встречается творог с содержанием 1,8%.

Обезжиренный творог ценится диетологами за большое содержание белка и часто входит в меню не только диетического, но и спортивного питания. Белок животного происхождения составляет основу продукта – около 81%.

Можно ли обезжиренный творог приготовить дома

Умелые хозяйки часто готовят творог, в том числе и обезжиренный в домашних условиях. Калорийность продукта, приготовленного дома, мало отличается от магазинного и составляет в среднем 108 ккал на 100 г.

Пропорции количества молока и продукта получаемого на выходе составляет соотношение 3 к 1. Соответственно для получения 100 грамм готового продукта следует взять 300 грамм сырья.

Не рекомендуется при приготовлении использовать молоко, приобретенное в магазине, поскольку часто в его состав входит нормализованное (сухое) молоко, пользы от которого значительно меньше, чем в случае использования молока фермерского.

В первую очередь с отстоявшегося молока стоит снять сливки, они всегда находятся на поверхности и отличаются слегка желтоватым цветом.

Самый вкусный творог готовится с использованием закваски.

Для приготовления 500 грамм творога понадобится: фермерское молоко (1,5 литра), закваска.

Порядок приготовления:

1. Из отстоявшегося молока (поставить в холодильник на 3-4 часа) снимаем сливки, они всегда находятся на поверхности молока и отличаются слегка желтоватым цветом.
2. Ставим молоко на огонь и доводим его до температуры примерно 40-45°С.
3. Добавляем закваску, для этой роли лучше всего подойдет кефир – 1 ст. ложки будет достаточно.
4. Снимаем молоко с огня и плотно укутываем его полотенцем или одеялом, чтобы молоко остывало, как можно медленнее (создаем благоприятные условия для размножения кисломолочных бактерий).
5. После полного сквашивания (примерно через 6 часов молоко должно превратится в плотную массу), ставим вновь на огонь и не доводя до кипения на очень медленном огне нагреваем в течении 30-40 минут периодически помешивая (во время прогревания плотная масса превратится в творог и сыворотку).
6. Снимаем с огня и даем остыть массе, чтобы зерна творога набухли и стали более мягкими.
7. После остывания откидываем массу на сито, застеленное марлей в несколько слоев, и, туго закрутив марлю, даем стечь оставшийся сыворотке в течении 1-2 часов.

Имея низкую калорийность, мягкий обезжиренный творог может стать основой для множества блюд диетического питания, диет с низким содержанием углеводов и белков. Чаще всего этот продукт используется в десертах и закусках.

Обезжиренный творог – основа для приготовления вкусных и полезных блюд

Обезжиренный творог можно употреблять как отдельный продукт, так и с добавлением других ингредиентов. Классические сочетания — с молоком, сметаной, вареньем и фруктами.

Однако необходимо помнить, что окончательная калорийность блюда определяется путем подсчета калорий всех ингредиентов.

Творожная паста со свежим огурцом и зеленью

Ингредиенты:

• обезжиренный творог — 100 гр.;

• свежий огурец — 100 гр.;
• зелень укропа — 20 гр.;
• грецкий орех — 30 гр.;
• соль – щепотка.

Калорийность (на 100 г) – 117.

Способ приготовления:

1. Растереть с помощью вилки творог.
2. Натереть свежий огурец.
3. Измельчить укроп и грецкий орех.
4. Смешать все ингредиенты, добавив щепотку соли.

Наилучшим тандемом с такой пастой будут цельнозерновые хлебцы.

Фруктовый салат

Ингредиенты:

• обезжиренный творог — 100 гр.;
• натуральный йогурт без добавок — 150 гр.;
• манго — 50 гр.;
• яблоко — 30 гр.;
• киви — 30 гр.;
• цедра лимона — щепотка.

Калорийность (на 100 г) – 74.

Способ приготовления:

1. Фрукты порезать на средние кусочки.
2. К фруктам добавить творожок.
3. Залить полученную массу йогуртом и перемешать.
4. Сверху посыпать цедрой лимона.

Такой рецепт идеален для завтрака или легкого перекуса.

Можно ли сбросить лишние килограммы

Обезжиренный творог встречается практически во всех диетах для похудения. Это связано с необходимостью организма во время диеты пополнять запасы белка, на который богат этот продукт.

Диета на основе нежирного творога и зеленых яблок проста в применении, позволяет избавиться от лишнего веса и почистить организм от шлаков. Рекомендованная длительность составляет 5 дней и позволяет за это время потерять 2-3 кг без ущерба для организма.

Кисломолочный продукт пополняет запасы организма белком и полезными микроэлементами, а зеленые яблоки, не менее богатые витаминами и минералами, благодаря клетчатке, чистят кишечник.

Меню диеты:

• творог обезжиренный – 250 г в день;
• яблоки зеленые несладких сортов – 1,5-2 кг в день;
• вода негазированная и зеленый несладкий чай – 1.5-2 л в день.

Применять диету можно не чаще раза в месяц, а также ее меню отлично подойдет в качестве разгрузочного дня.

Об антицеллюлитном креме узнайте на нашем сайте.

Как избавиться от целлюлита на попе в статье . Причины возникновения, опасность и методы борьбы с целлюлитом дома.

Таблица продуктов с низким гликемическим индексом здесь.

Ограничения в употреблении

Любой продукт имеет противопоказания к употреблению, и обезжиренный творог — не исключение.

В первую очередь, запрет на употребление творога относится к людям, которые имеют индивидуальную непереносимость молочных продуктов. Проконсультироваться с врачом относительно употребления этого продукта стоит при наличии заболеваний почек, работа которых может быть затруднена в связи с богатством творога на белок.

Творожные сырки на основе обезжиренного творога в связи с наличием в них большого количества сахара, разнообразных подсластителей и консервантов не стоит употреблять людям с заболеваниями сахарным диабетом и наличием повышенного уровня холестерина, детям и беременным женщинам.

Этот продукт ценится диетологами и специалистами благодаря его богатству на кальций, фосфор и другие полезные макро- и микроэлементы, однако количество усвояемого витамина D ниже, чем при употреблении творога с более высоким процентом жирности.

В диетах для похудения часто упоминается обезжиренный творог.

Его легко приготовить в домашних условиях, кроме того он может стать прекрасной основой для полезных и вкусных блюд.

Как приготовить обезжиренный творог узнайте из видео.