Кефир: калорийность 1 процентного и обезжиренного на 100 гр и 1 стакан

Кефир – один из самых популярных молочных продуктов среди жителей России и стран СНГ.  Доля производства напитка на молочных комбинатах составляет 65% от общего количества производимой продукции. Кому-то нравится его кисловатый вкус, кто-то пьет его чтобы облегчить расстройство желудка, а кто-то для освежения в жару. Но большинство из нас считают кефир целебным напитком, который способен предотвратить некоторые заболевания. Так ли это, ответим в нашей статье.

Происхождение кефира

Ученые приписывают место происхождения черкесам, которые жили у подножья Эльбруса. Однако, есть предположения, что само слово «кефир» произошло от турецкого, что означает бодрость и здоровье. Карачаевцы свято хранили рецепт полезного напитка. Плохой приметой считалось, если кто-то решит поделиться ценными грибками для закваски кефира.

Однако в начале ХХ века общество врачей направило Ирину Сахарову на Эльбрус, чтобы она разузнала рецепт приготовления кисло-молочного продукта. Во время поездки темпераментные восточные мужчины, следуя своим традициям, выкрали Ирину с целью женитьбы. Однако дама не приняла такой жест, был назначен суд. На заседании Сахарова согласилась принять мир при одном условии: карачаевцы должны раскрыть рецепт чудо- продукта.

Спустя несколько месяцев этот напиток был запущен в массовое производство Москвы. Он сразу полюбился россиянам.

Калорийность напитка, а также доля белков, жиров и углеводов

Полезные свойства, которыми обладает  кефир

С экранов телевизоров м часто слышим о полезных качествах этого продукта. Действительно ли напиток настолько полезен, или это рекламный ход?

Ученые доказали, что продукт правда оказывает полезное действие на некоторые аспекты человеческого здоровья, облегчает симптомы заболеваний, в каких-то случаях лечит их. Рассмотрим полезные свойства кисломолочного напитка:

• Состав кефира богат полезными компонентами, среди которых жиры, углеводы, органические кислоты и природные сахара. Также в нем содержатся витамины А, РР, С, В, а еще магний, кальций, железо, йод, хром, медь, цинк, марганец и многое другое;
• Несмотря на широкий состав, этот продукт низкокалориен. Широко применяется в борьбе с лишним весом;
• Кефир отличается повышенной кислотностью, поэтому он показан к применению при гастрите, расстройствах желудка, дисбактериозе;
• Обладает слабительным эффектом. Но есть данные, что трехдневный напиток может оказывать противоположное действие;
• Отлично утоляет жажду, а также насыщает желудок на продолжительный отрезок времени;
• Успокаивает нервы, снимает напряжение в мышцах. Поэтому его рекомендуют выпивать вечером;
• Укрепляет иммунитет;
• В период регулярного употребления полезного продукта лучше усваивается железо, кальций и витамин Д;
• Нормализует уровень глюкозы, поэтому рекомендован людям с заболеваниями поджелудочной железы и сахарным диабетом;
• Показан при остеопорозе, так как богат легкоусвояемым кальцием;
• Стакан кефира утром помогает облегчить сезонную аллергию, а также периоды обострения астмы;
• Незаменим в качестве профилактики тромбоза и других сердечно-сосудистых заболеваний;
• В период лечения гипертонии желательно выпивать стакан кефира после каждого приема пищи;
• Не дает вредным гнилостным кишечным бактериям размножаться.

О кефирной диете

Этот напиток широко используют для похудения люди с ожирением, а также те, у кого есть пара лишних килограммов. В обоих случаях продукт работает эффективно.  Какие полезные для фигуры действия может оказывать кефир?

• Бактерии в его составе нейтрализуют аппетит и сохраняют чувство сытости на несколько часов;
• Также кефир содержит много аминокислот, которые восстанавливают мышцы после тренировок;
• Этот продукт – замечательная основа для свежих соусов с ароматными травами, а также для фруктовых смузи.

Варианты употребления кефира для снижения веса:

• При борьбе с перееданием. Если человека мучает повышенный аппетит, то рекомендуется перед едой выпивать стакан кефира с 1 столовой ложкой отрубей. Такой напиток заполнит желудок и частично насытит его. Как результат – объем порций уменьшится.

Любителям сладкого предлагают стакан кисломолочного напитка с 1 чайной ложкой порошкообразной корицы перед едой. Эта приправа нейтрализует желание к сладкому, а также уравновешивает уровень сахара в крови.

• При ночном обжорстве. Людям, которые испытывают чувство голода вечером или ночью, советуют вместо порции плотной еды употребить стакан кефира жирностью от 2,5% и выше. Причем напиток лучше не пить, а медленно кушать ложкой.

Нужно учитывать важный момент: достаточное количество еды было ли употреблено в течение дня. Если же весь день вы ничего не ели, то этот способ с кефиром не будет работать. Если же утром был плотный завтрак, в обед комплексное блюдо, то лишь тогда можно замещать ужин стаканом напитка;

• Для худеющих. Для похудения, либо для применения в разгрузочные дни широко используют рецепт кефира с корицей. Им можно заменить перекус, либо употреблять перед приемом пищи. Рассмотрим основные рецепты такого напитка:

1. Стакан кефира и 0,5 ч.л. корицы перемешать блендером. Порошковую приправу можно заменить на палочку, но тогда ее нужно будет потереть на терке;
2. 200 мл кефира, 0,5 ч.л. корицы и 1 ч.л. меда размешать ложкой;
3. В стакан напитка с приправой добавить красного перца на кончике ножа. Кефир лучше выбрать маложирный или обезжиренный;
4. 200 мл продукта, 100 гр. творога, половина среднего банана, полчайной ложки корицы. Такой вариант не подойдет для разгрузочного дня, однако, им можно заменить целый прием пищи, например, ужин или полдник.

• Кефир с имбирем. Этот продукт тоже подойдет для снижения веса. Напиток с добавлением имбиря появился недавно, с приходом моды на восточную кухню. Однако, он оказался очень действенным. Заменяет перекус, либо употребляется перед обедом. Рецепты кефира с имбирем:

1. Стакан кефира, 0,5 ч. л. молотого имбиря, можно добавить по вкусу мед и корицу, и острый красный перец;
2. 200 мл напитка, 1 ч.л. какао, пол чайной ложки имбиря, 1.ч. л. меда;
3. В стакан кефира добавить столовую ложку тертого корня имбиря. Можно дополнить парой чайных ложек отрубей.

Очищение организма

Как уже было отмечено, кефир богат молочнокислыми бактериями, которые положительно сказываются на работе кишечника. Поэтому его широко применяют для очищения организма. Перед выбором нужного продукта необходимо обращать внимание на срок годности: лучше выбирать напиток местного производства, который годен 7 дней. Также очень важно покупать свежий кефир, ведь в нем самое большое количество бактерий, а значит он будет оказывать самое эффективное действие. Некоторые утверждают, что продукт 2-3 дневной давности уже не обладает слабительным эффектом, а в каких-то случаях наоборот оказывает укрепляющее действие.

Способы кефирного очищения:

1. Устроить себе разгрузочный день. В эти сутки нужно выпить 2 л кефира комнатной температуры. Такие дни лучше устраивать не чаще одного раза в месяц;
2. Курс очищающей диеты 1-2 недели. В этот период нужно каждое утро выпивать стакан кисломолочного напитка. В течение дня кушать больше овощей, пить не меньше 2 литров воды;
3. Очищение кефиром с гречневой крупой. Перед сном нужно залить 3 ст.л. гречневой крупы полным стаканом кефира, накрыть и убрать в темное прохладное место. Утром следующего дня выпить натощак этот коктейль. Курс очищения длится от 1 до 2 недель. Во время диеты отказаться от вредной пищи, употреблять больше свежих и тушеных овощей, пить много воды.

Лечение и профилактика запоров

Запором считается трудность в опорожнении кишечника, которая длится более 2 дней. Причинами появления запора могут быть алкоголь, стресс, неправильное питание.

Популярные рецепты напитков на основе кефира при запоре:

• На стакан кефира добавить столовую ложку растительного масла, выпить на ночь;
• На стакан напитка добавить 8 ягод чернослива. Ягоды необходимо предварительно промыть кипятком и мелко порезать. Выпивать перед сном в течение 7 дней;
• За 2 часа до сна выпить 200 мл кефира с 2 столовыми ложками отрубей;
• Натертый огурец и стакан кефира дает отличный результат, если выпить его на ночь;
• Добавить полчайной ложки в 200 мл маложирного кефира, размешать и сразу выпить;
• Также слабительный эффект дает кефир с укропом, с натертой морковью, чесноком и медом.

Полезные рецепты на кефире

Кефир — это не только богатый микроэлементами продукт, но и отличная основа для вкусных блюд. Вот самые популярные рецепты с кефиром.

Пышные оладьи

Этот рецепт очень прост в исполнении. У каждого получатся пышные и тающие во рту оладьи. Важный нюанс – не делать слишком тугое и густое тесто. Тесто на оладьи должно быть достаточно жидким, напоминающим сметану, и тягучим. Калорийность блюда на 100 гр. – около 250 ккал.

Ингредиенты:

• 0,5 л. кефира;
• 1 яйцо;
• 1,5 ст.л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2,5 ст муки;
• 0,5 ч.л. соды;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

1. В кефир комнатной температуры добавить яйцо, соль, сахар. Все взбить миксером;
2. Добавить просеянную муку с содой. Необходимо смешать сыпучие продукты заранее;
3. Хорошо перемешать и поставить в теплое место на полчаса;
4. Поставить сковороду на большой огонь, добавить растительное масло. Обжарить оладьи с двух сторон.

Манник на кефире

Такой десерт понравится абсолютно всем. Его можно давать детям. Это отличная замена калорийным десертам с жирным кремом, ведь манник имеет низкую калорийность – не более 200 ккал на 100 гр. В данном рецепте не нужно ждать пока манка в кефире набухнет. Весь секрет в гашеной уксусом соде.

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира;
• 2 стакана манной крупы;
• 2/3 стакана сахара;
• 2 яйца;
• 0,5 ч.л. соды гашеной уксусом;
• 100 гр маргарина или сливочного масла.

Приготовление:

1. Растопить маргарин или масло;
2. Добавить яйца, кефир, сахар и засыпать манку;
3. В столовую ложку положить соду и залить ее уксусом, потом добавить шипящий раствор в манное тесто;
4. Залить тесто в форму и выпекать при 200 градусах около 30 минут. Готовность проверить лучинкой;
5. Можно дополнить рецепт ванильным сахаром, корицей, кусочками шоколада, яблоком и другими фруктами. Их нужно добавить в тесто самыми последними.

Окрошка на кефире

Это универсальное блюдо для лета. Окрошка освежает в жару и насыщает желудок на долгое время. А кефир вместо кваса делает это блюдо не только вкусным, но и полезным. Несмотря на сытность похлебки, ее калорийность довольно мала – около 60 ккал. Лучше выбирать маложирный и обезжиренный напиток, ведь он более жидкий и имеет меньшую энергетическую ценность.

Ингредиенты:

• 300 гр. огурцов;
• 4 яйца;
• 200 гр. редиса;
• пучок укропа;
• 30 гр. зеленого лука;
• 1 литр маложирного кефира;
• 150 гр. воды (можно заменить минералкой);
• 150 гр. вареной колбасы;
• соль, сметана, горчица по вкусу.

Приготовление:

1. Редис и огурец мелко порезать;
2. Яйца отварить и измельчить на мелкие кубики;
3. Зелень мелко порубить (можно порезать кухонными ножницами);
4. Колбасу нарезать кубиками;
5. Всю начинку смешать в кастрюле и залить кефиром с водой;
6. По вкусу добавить соль, сметану, горчицу.

Вред кефира

Полезный напиток запрещен к употреблению людям с язвой желудка, а также непереносимостью молочного белка. Также нежелательно пить кефир людям с функциональным расстройством пищеварения.

О принципах одной из самых эффективных диет – кефирно-огуречной, можно узнать в следующем видео:

Кефир — очень важный продукт для всех, кто следит за своим здоровьем, а самое главное, что он легкодоступен для каждого. Обязательно включайте в свой рацион этот прекрасный кисломолочный напиток, и вы очень скоро заметите, что чувствуете себя значительно лучше!