Полезные свойства и противопоказания к употреблению семян чиа

Загадочные семена чиа становятся популярными среди людей, поддерживающих здоровый образ жизни. История растения уходит в древние века культур индейских племен Центральной и Южной Америки, которые ценили чиа за их свойства поддерживать организм, утомленный физическими нагрузками и обезвоживанием.

Семена чиа

Современное применение семян для улучшения пищеварения и сброса лишних килограммов делает продукт уникальным и незаменимым на ежедневном столе каждого человека. Особенно ценят семена вегетарианцы, использующие их как отличный источник кальция.

Что такое семена чиа

Чиа представляет собой однолетнюю траву подвида шалфея, произрастающую в Мексике, Индии, Гватемале и даже Южной Европе. Семена растения не превышают длины в 1 мм и имеют округлую форму. Цвет семян варьируется от светло-серого до черного, но наиболее часто встречаются коричневые и серо-зеленые.

Внешне семена чиа напоминают маленькие фасолинки и имеют сходный рисунок на гладкой поверхности. Основное свойство семян — способность впитывать жидкость, объем которой в 12 раз превышает массу самого зернышка. Именно это качество и делало чиа незаменимым продуктом в длительных походах, способным бороться с чувством голода и при этом насыщать организм необходимыми веществами.

Сейчас семена чиа несложно найти на прилавках магазинов в сухом виде, либо уже готовые деликатесы в виде пасты или масла. Также семена чиа перемалывают в муку, что позволяет использовать полученную смесь как замену спортивному питанию. И, конечно, широко применяют семена в качестве добавки к десертам благодаря их приятному ореховому привкусу.

Химический состав

Семена чиа богаты микроэлементами: на 35% жиров приходится 20% белка. Добавляют пользы пищевые волокна и антиоксиданты. Семена являются отличной заменой ненавистному многим рыбьему жиру, так как содержат многие полиненасыщенные жирные кислоты типа омега-3 и омега-6, например линолевую кислоту.

Стакан молокаПо содержанию растительного кальция 100 г семян чиа полноценно заменяют 2 стакана молока и, кроме того, богаты еще цинком, железом и калием. Энергетическая ценность семян чиа — 486 ккал.

Данный продукт весьма экологичен благодаря способности не накапливать токсины. В косметических целях использование семян чиа приносит видимые результаты за счет анти-эйдж эффекта: семена активно препятствуют старению кожи. Содержащиеся в них витамины групп A, B, C и E делают выжимку основой для различных средств, призванных сохранить молодость и увлажненность кожи.

Особенностью чиа является их употребление людьми, страдающими сахарным диабетом, ведь содержащиеся волокна клетчатки не провоцируют повышение уровня сахара в крови.

Полезные свойства

  1. Семена чиа являются источником растительного белка, обогащенного полным комплектом всех аминокислот. Единственное отличие от животного белка — это необходимость восполнять запас чиа в организме каждый день.
  2. Польза для пищеварительной системы. Всего 40-50 г (столовая ложка) семен чиа после употребления в пищу обеспечивают чувство насыщения и ускоряют метаболизм, помогая в борьбе с жировыми отложениями.
  3. Зерна — отличные антиоксиданты, незаменимые в профилактике зимнего авитаминоза и в борьбе с Приятный вкустоксинами. Существуют исследования профилактического применения чиа даже в борьбе с онкологическими заболеваниями.
  4. Хорошие вкусовые качества чиа позволяют использовать их как самостоятельный продукт, так и приправу для множества блюд. Секрет семян в том, что они не подгорают при обжарке и разбухают в воде, что дает простор для фантазии кулинаров.
  5. Семена чиа восполняют запас энергии, это позволяет применять их спортсменам вместо питательных коктейлей и энергетических напитков.
  6. Уникальный состав семян дает возможность употреблять их людям с аллергией на прочие продукты, такие как бананы, апельсины и молоко.

Способы употребления

Универсального рецепта для использования чиа не существует. Съедобны чиа в любом виде. Главное при покупке семян — выбрать сертифицированную точку продажи и получить за свои деньги не только продукт, но и подтверждающий качество сертификат. Также врачи советуют перед тем, как впервые пробовать чиа, провести тест на аллергию, чтобы избежать возможных последствий.

Самый простой способ получать дневную норму семян чиа — добавлять по чайной ложке сухих зерен в салаты и вторые блюда. При варке супов важно помнить о гидрофильных свойствах чиа и учитывать их это определении вязкости будущего блюда. Обжарка мяса или рыбы в семенах делается по принципу панировки.

Семена льна для похудения: Семена льнаэффективность, рецепты блюд и отзывы.

Полезная статья о правильном использовании мякоти и семян тыквы для похудения.

О болгарском перце: вреде и пользе для здоровья можно прочитать здесь.

Также стоит обратить внимание на готовую продукцию, содержащую семена чиа, например десерты, кисломолочные продукты и смеси питательных злаков. Дело в том, что в домашних условиях зерна рекомендуют замачивать хотя бы на несколько часов, а лучше на ночь.

В производственном же процессе эта необходимость тратить собственное время отпадает. На выходе потребитель получает желанную пользу от чиа сразу же, без предварительной подготовки или тщательного изучения рецептов.

Семена чиа для похудения

Механизм похудения с помощью семян строится на их взаимодействии с жидкостями. Попав в воду, семена чиа разбухают более чем в 10 раз относительно своего оригинального размера и потому заполняют желудок быстрее, чем полноценная порция еды без семян. Высокое содержание клетчатки обеспечивает длительное переваривание волокон. Человеку, желающему сбросить лишний вес и снизить количество потребляемой пищи, применение семян чиа дает возможность есть меньше и худеть.

Эффективное похудениеЕще одна особенность семян чиа — ускорение обмена веществ. Происходит это за счет активизации альфа-белков, уже имеющихся в организме и ответственных за предотвращение скопления лишних жиров и разрушение существующих подкожных накоплений.

Таким образом, чиа не только борется с застарелыми жировыми отложениями, но и препятствует формированию новых. Кроме того, разбухшие семена образуют массу, больше всего напоминающую желе, что помогает избежать включения аварийного режима работы печени и поджелудочной железы.

Но не стоит забывать о калорийности семян самих по себе. Употребляя их в чрезмерном количестве и не следя за режимом питания, можно добиться совершенно противоположного эффекта — набрать вес.

Избежать этого поможет понимание того, что не существует панацеи для сброса лишних килограммов, и всякое средство хорошо только при соблюдении здорового образа жизни.

Вред и противопоказания

Семена чиа только начали набирать популярность по всему миру, поэтому широким научным исследованиям не подвергались. Плюсы и минусы их употребления:

  1. Семена чиа могут вызывать избыточное газообразование. Данному эффекту подвержены далеко не все потребители, и самый простой способ избежать его — не увлекаться лакомством и использовать чиа не как полноценное блюдо, а в качестве добавки.
  2. Возможная аллергическая реакция. Тест на аллергены займет меньше времени, чем борьба с последствиями в виде высыпаний и затрудненного дыхания, так что перед началом употребления семян чиа лучше проконсультироваться с врачом.
  3. Отказ от применения чиа во время беременности и грудного кормления.
  4. Есть данные, что семена чиа способны снижать артериальное давление, поэтому не рекомендуется их употреблять тем, у кого оно пониженное.
  5. Потребление семян несовместимо с некоторыми лекарственными препаратами, например антикоагулянтами и ацетилсалициловой кислотой.

Советы по выбору и хранению, цена

В продаже имеются семена чиа различных оттенков и даже форм. Цвет семечки может варьироваться от светлых оттенков до темных и быть серым, коричневым, черным, с белыми прожилками или вкраплениями зеленоватых пятен. Такое разнообразие обусловлено разностью почв, в которых произрастало растение. Единственный неприемлемый цвет для семян чиа — красный, так как он присущ лишь недозревшим плодам, покупать которые не стоит.

Если есть выбор, то свое внимание стоит обратить на семена большего размера. Это может отразиться и на цене, но будет служить залогом того, что семечки лучше созрели. Как правило, самый большой выбор чиа предлагают отделы здорового питания, но важно следить за уровнем торгового заведения и при малейших сомнениях проверять сертификаты качества.

загрузка...

Семена чиа в банкеХранить семена чиа нужно в плотно закрывающихся емкостях, чтобы избежать отсырения и преждевременной порчи продукта. В магазине необходимо уделить внимание и способу хранения. Вид открытого прилавка с россыпью семян должен насторожить покупателя.

Средняя цена на семена чиа в настоящее время — около 500 рублей за 200 г. Суточная норма потребления чиа не должна превышать 50 г во избежание возможных негативных реакций организма.

Однако слишком дешевые предложения не могут решить проблему здорового образа жизни, так как, скорее всего, являются подделками либо зернами плохого качества.

Отзывы

Вот что пишут люди, уже испытавшие на себе полезные эффекты от употребления семян чиа:

Мое знакомство с семенами чиа началось с непонятного слова в меню кафе. Я спросила у официанта, не опечатка ли это, на что получила ответ, что данный десерт, содержащий чиа, пользуется наибольшей популярностью у посетителей. Не рискнув пробовать неизвестное, уже дома я нашла много информации об этом продукте. Впервые попробовав семена чиа в качестве добавки в овощной салат, я неожиданно для себя наелась на полдня вперед. С тех пор чиа всегда на моей кухне, я добавляю их к курице и иногда ем на завтрак, заливая молоком или соком.

Наталья, 28 лет, г. Нижний Новгород

Я постоянно слежу за своим весом. Не представляю жизни без подсчета калорий, ежедневных походов в спортзал. Поддерживание формы отнимает много сил и времени. Но спортивное питание я никогда не рассматривала как необходимость. Протеиновые коктейли обошли меня стороной, да и цель занятий спортом — скинуть вес, а не набрать мышечную массу. Семена чиа мне порекомендовал тренер в качестве одного полноценного приема пищи в течение дня. Последовав совету, я включила в ежедневный рацион фруктовое смузи со столовой ложкой порошка из семян. Не могу сказать, что похудела лишь благодаря чиа, но в совокупности с тренировками семена оказали свое влияние.

Оксана, 25 лет, г. Бийск


Что еще почитать:
Оставить комментарий