Пищевая добавка Е1422: опасна или нет, влияние на организм

Современное производство пищи в промышленных целях невозможно представить без применения различных пищевых добавок и ингредиентов. Модифицированный крахмал способен сохранять и улучшать вкусовые качества продукта, продлевать срок годности и хранения, сберегать необходимую консистенцию продукта. Однако бытует мнение о вредности модифицированных пищевых добавок, в частности крахмала. Стоит ли опасаться пресловутых «ешек» и действительно ли модифицированный крахмал сущее зло?

Пищевая добавка: что такое Е1422?

Е1422 или ацетилдикрахмаладипат представляет собой вид модифицированного крахмала в форме порошка белого цвета, имеющего запах разведенного уксуса. По классификации порошок является активным веществом с высоким содержанием ацетильных и адипиновых групп. Производят пищевой ингредиент процессом взаимодействия водной суспензии кукурузного или картофельного крахмалов с адипиновыми и уксусными кислотами благодаря чему получается продукт, созданный в лабораторных условиях идентично натуральному по составу к оригинальному продукту. Модифицированный крахмал сохраняет свойства природного аналога, а небольшие биохимические изменения в структуре делают готовое соединение более практичным.

Где встречается добавка и с чем ее едят?

стабилизатор е1422

Данная добавка широко распространена и присутствует почти в каждом сложнокомпонентном продукте высокой кислотности или щелочности. Ацетилдикрахмаладипат можно встретить в следующих продуктах:

  • майонезе, кетчупах и различных соусах,
  • молоке и кисломолочных продуктах, мороженном,
  • растительных консервах, закупоренных овощах и фруктах,
  • полуфабрикатах,
  • хлебе и хлебобулочной продукции,
  • фастфудах и еде быстрого приготовления,
  • различных сублиматах и бульонных кубиках,
  • консервах детского питания.

Широкий спектр распространения модифицированного крахмала возник благодаря многофункциональности и неприхотливости готового ингредиента. Е1422 увеличивает срок годности продукта при низкой температуре, сохраняя качество и пищевые свойства. При этом добавка не боится замораживания, дефростации или оттаивания. В пищевой промышленности данная составляющая используется в качестве:

  • наполнителя,
  • стабилизатора,
  • консерванта,
  • желируемого компонента,
  • загустителя и
  • эмульгатора.

Данная пищевая добавка представляет особую ценность для производителя, так как помимо основных свойств, ацетилдикрахмаладипат значительно понижает стоимость изготовления готового продукта. Надпись Е1422 в составе на этикетке может говорить о низкокачественном продукте питания: если помимо модифицированного крахмала присутствует масса других пищевых добавок, то от покупки желательно воздержаться. В составе с другими искусственно синтезированными соединениями, ацетилдикрахмаладипат может хуже расщепляться и усваиваться.

Воздействие на организм: а не опасно ли?

Воздействие на организм: а не опасно лиЕ1422 входит в список разрешенных продуктов питания, которые не оказывают патогенного влияния на организм человека. Кроме того, для данного модифицированного крахмала не установлено предельно допустимых норм употребления – добавку можно применять в широкомасштабном пищевом производстве.

Ацетилдикрахмаладипат является безопасной пищевой добавкой. Модифицированный крахмал изготавливает путем смешивания химических соединений, однако получаемая субстанция не имеет отклонений в ДНК самого крахмала. Е1422 производится последствием физико-химической и биохимической обработке и не является продуктом генной инженерии.

Однако сохранение первоначальной структуры ДНК не является доказательством безопасности продукта. Искусственное изменение составляющих компонента влечет необратимые изменение в структуре, из-за чего крахмал становиться трудноусваиваемым и более вредным, чем его натуральный вариант. При длительном употреблении, ацетилдикрахмаладипат вызывает ряд патогенных реакций на человеческий организм и провоцирует развитие хронических заболеваний.

Последствии употребления модифицированного крахмала

Несмотря на безопасность употребления, организм человека значительно хуже переваривает модифицированный продукт. В усвоении соединения в желудочно-кишечном тракте крахмал расщепляется до глюкозы процессом гидролиза, а промежуточным продуктом расщепления являются декстрины, относящиеся к полисахаридам.

Последствии употребления модифицированного крахмалаВо время употребления большого объема продуктов, содержащих Е1422 замедляется обмен веществ и процесс переработки пищи, вызывается вздутие, тошнота и несварение. При регулярном употреблении сильного нагружая работа поджелудочной железы, вплоть до сбоев, что влечет остановку желудка и сильнейшее отравление организма.

Особо чувствительным к ацетилдикрахмаладипату является молодой и неокрепший организм – детей рекомендуется оградить от употребления данного пищевой добавки, ограничив доступ к консервам, сладким напиткам и еды быстрого приготовления. Также желательно увеличить в рационе количество натуральной пищи, в частности, свежих овощей и фруктов, что благоприятно скажется на переваривании искусственного крахмала. Следует помнить, что ацетилдикрахмаладипат также применяют в изготовлении продуктов детского питания и йогуртов – для младенцев данный ингредиент абсолютно противопоказан.

загрузка...

Подробнее о пищевой добавке в следующем видео:

Соединение Е1422 является безопасной пищевой добавкой, пригодной к употреблению, однако чрезмерно употреблять продукцию с данным компонентом не желательно даже взрослому человеку. Любая пищевая добавка искусственного происхождения в некоторой мере отличается от природного аналога, хоть и сохраняет свои первостепенные свойства. Идентично натуральные добавки имеют более сложную структуру, нежели их природные соединения, в результате чего употребления влечет к определенным патогенным последствиям. Ешьте только натуральные и здоровые продукты!


Что еще почитать:
Комментарии
Артур Д 03 сентября 2017 в 11:24 Ответить

Загуститель Е1422 часто используют в детских творожках, йогуртах… А вы тут пишите, что детей необходимо оградить от данного компонента. Ещё и столько минусов Е1422 расписали, что сложилось впечатление, будто я о мышьяке прочитал.

Ну ладно, раз данный загуститель так вреден, объясните, почему современные дети более здоровые и крепкие, чем малыши, скажем, из XVI века? Ведь в то время о модифицированных добавках и не слышали. Однако детская смертность была в разы выше, чем сейчас.

Оставить комментарий