Обезжиренный творог: калорийность, пищевая ценность и рецепты

Погоня за идеальной фигурой, ограничения в еде, связанные с медицинскими противопоказаниями, и пропаганда здорового питания способствуют увеличению употребления продуктов с низким содержанием жиров, в частности, обезжиренного творога.

Обезжиренный творог

Удачный выбор в погоне за здоровьем или бессмысленная трата денег

Обезжиренным творогом считается кисломолочный продукт, приготовленный в процессе сквашивания молока, имеющего жирность ниже 3%, с последующим удалением сыворотки.

Важно знать, что приготовить молоко с процентом жирности 0 невозможно, поэтому производители, пишущие на пачках эту цифру, сознательно идут на обман покупателей.

Энергетический состав и количество макро- и микроэлементов в этом кисломолочном продукте разной жирности практически не отличаются.

Витамины, на которые богат обезжиренный творог:

№ п/п Название витамина Содержание на 100 грамм продукта
1. РР 4 мг
2. С 0,5 мг
3. В1 0,04 мг
4. В2 0,25 мг
5. В5 0,2 мг
6. В6 0,2 мг
7. В9 40 мкг
8. В12 1,3 мкг
9. Н 7,6 мкг
10. D 0,02 мкг

Минеральные вещества, на которые богат обезжиренный творог:

№ п/п Минеральное вещество Содержание на 100 грамм продукта, мг
1. Сера 220
2. Фосфор 189
3. Кальций 120
4. Калий 117
5. Хлор 115
6. Медь 60
7. Натрий 44
8. Магний 24
9. Цинк 0,364
10. Железо 0,3
11. Марганец 0,008

Также продукт содержит небольшое количество минеральных веществ, измеряемых в микрограммах на 100 грамм продукта:

№ п/п Минеральное вещество Содержание на 100 грамм, мкг
1. Фтор 32
2. Селен 30
3. Молибден 7,7

Количество минералов и витаминов зависят от качества молока, из которого изготовлен кисломолочный продукт.

Пищевая ценность обезжиренного творога:

№ п/п Вещество Содержание на 100 грамм продукта, г
1. Вода 71,7
2. Моно- и дисахариды 3,3
3. Зола 1,2
4. Органические кислоты 1,2
5. Холестерин 0,002

Как выбрать обезжиренный творог в магазине узнайте из видео.

Польза и вред

Творог, в том числе обезжиренный, содержит большое количество кальция, белка и витамина В12. Указанные элементы составляют основу необходимую костной и хрящевой ткани для нормального роста и функционирования.

Состав творога богат на кисломолочные бактерии, которые не только продуцируют витамины группы В, но и нормализуют деятельность микрофлоры пищеварительной системы. Антибактериальные вещества, входящие в состав, предотвращают рост гнилостных бактерий в желудке и кишечнике. Аминокислоты и витамины помогают нормализовать уровень гемоглобина в крови.

Продукт легко усваивается организмом, насыщая его огромным количеством полезных микроэлементов.

Творог – продукт полезный для человеческого организма, что же касается обезжиренного, то именно содержание жира в низкой концентрации ставит под сомнение его пользу.

Причины такого мнения следующие:

Чашка творога

  • процент всасывания стенками кишечника кальция значительно ниже из-за низкого содержания жиров;
  • молочный жир, необходимый для функционирования клеточных мембран и рецепторов, практически отсутствует;
  • при производстве кисломолочного продукта низкой жирности, часто используются разнообразные добавки при виде крахмала, загустителей, сахара, консервантов и стабилизаторов.

Вредным обезжиренный творог нельзя назвать. Как с любым молочным продуктом, нужно обращать внимание на условия при хранении и сроки годности.

Также специалисты не рекомендуют употреблять чрезмерное количество этого продукта (до 350 грамм в сутки). Отказаться также рекомендуется от подслащенных творожков из-за содержащегося в них сахара и разнообразных добавок.

Почему обезжиренный творог ценится диетологами

Именно благодаря низкому содержанию жира в составе калорийность этого продукта составляет от 90 до 110 ккал на 100 граммов и зависит от жирности молока, используемого при производстве. Минимальный процент жирности составляет 0,1%, хотя чаще на полках магазинов встречается творог с содержанием 1,8%.

Рисунок

Обезжиренный творог ценится диетологами за большое содержание белка и часто входит в меню не только диетического, но и спортивного питания. Белок животного происхождения составляет основу продукта – около 81%.

Можно ли обезжиренный творог приготовить дома

Умелые хозяйки часто готовят творог, в том числе и обезжиренный в домашних условиях. Калорийность продукта, приготовленного дома, мало отличается от магазинного и составляет в среднем 108 ккал на 100 г.

Пропорции количества молока и продукта получаемого на выходе составляет соотношение 3 к 1. Соответственно для получения 100 грамм готового продукта следует взять 300 грамм сырья.

Не рекомендуется при приготовлении использовать молоко, приобретенное в магазине, поскольку часто в его состав входит нормализованное (сухое) молоко, пользы от которого значительно меньше, чем в случае использования молока фермерского.Приготовление в домашних условиях

В первую очередь с отстоявшегося молока стоит снять сливки, они всегда находятся на поверхности и отличаются слегка желтоватым цветом.

Самый вкусный творог готовится с использованием закваски.

Для приготовления 500 грамм творога понадобится: фермерское молоко (1,5 литра), закваска.

Порядок приготовления:

  1. Из отстоявшегося молока (поставить в холодильник на 3-4 часа) снимаем сливки, они всегда находятся на поверхности молока и отличаются слегка желтоватым цветом.
  2. Ставим молоко на огонь и доводим его до температуры примерно 40-45°С.
  3. Добавляем закваску, для этой роли лучше всего подойдет кефир – 1 ст. ложки будет достаточно.
  4. Снимаем молоко с огня и плотно укутываем его полотенцем или одеялом, чтобы молоко остывало, как можно медленнее (создаем благоприятные условия для размножения кисломолочных бактерий).
  5. После полного сквашивания (примерно через 6 часов молоко должно превратится в плотную массу), ставим вновь на огонь и не доводя до кипения на очень медленном огне нагреваем в течении 30-40 минут периодически помешивая (во время прогревания плотная масса превратится в творог и сыворотку).
  6. Снимаем с огня и даем остыть массе, чтобы зерна творога набухли и стали более мягкими.
  7. После остывания откидываем массу на сито, застеленное марлей в несколько слоев, и, туго закрутив марлю, даем стечь оставшийся сыворотке в течении 1-2 часов.

Имея низкую калорийность, мягкий обезжиренный творог может стать основой для множества блюд диетического питания, диет с низким содержанием углеводов и белков. Чаще всего этот продукт используется в десертах и закусках.

Обезжиренный творог – основа для приготовления вкусных и полезных блюд

Обезжиренный творог можно употреблять как отдельный продукт, так и с добавлением других ингредиентов. Классические сочетания — с молоком, сметаной, вареньем и фруктами.

Однако необходимо помнить, что окончательная калорийность блюда определяется путем подсчета калорий всех ингредиентов.

Творожная паста со свежим огурцом и зеленью

Ингредиенты:

    • обезжиренный творог — 100 гр.;

Зелень

  • свежий огурец — 100 гр.;
  • зелень укропа — 20 гр.;
  • грецкий орех — 30 гр.;
  • соль – щепотка.

Калорийность (на 100 г) – 117.

Способ приготовления:

  1. Растереть с помощью вилки творог.
  2. Натереть свежий огурец.
  3. Измельчить укроп и грецкий орех.
  4. Смешать все ингредиенты, добавив щепотку соли.

Наилучшим тандемом с такой пастой будут цельнозерновые хлебцы.

Фруктовый салат

Ингредиенты:

  • обезжиренный творог — 100 гр.;
  • натуральный йогурт без добавок — 150 гр.;
  • манго — 50 гр.;
  • яблоко — 30 гр.;
  • киви — 30 гр.;
  • цедра лимона — щепотка.

Калорийность (на 100 г) 74.

Способ приготовления:

  1. Фрукты порезать на средние кусочки.
  2. К фруктам добавить творожок.
  3. Залить полученную массу йогуртом и перемешать.
  4. Сверху посыпать цедрой лимона.

Такой рецепт идеален для завтрака или легкого перекуса.

Можно ли сбросить лишние килограммы

Обезжиренный творог встречается практически во всех диетах для похудения. Это связано с необходимостью организма во время диеты пополнять запасы белка, на который богат этот продукт.

Вкусный день
Диета на основе нежирного творога и зеленых яблок проста в применении, позволяет избавиться от лишнего веса и почистить организм от шлаков. Рекомендованная длительность составляет 5 дней и позволяет за это время потерять 2-3 кг без ущерба для организма.

Кисломолочный продукт пополняет запасы организма белком и полезными микроэлементами, а зеленые яблоки, не менее богатые витаминами и минералами, благодаря клетчатке, чистят кишечник.

Меню диеты:

  • творог обезжиренный – 250 г в день;
  • яблоки зеленые несладких сортов – 1,5-2 кг в день;
  • вода негазированная и зеленый несладкий чай – 1.5-2 л в день.

Применять диету можно не чаще раза в месяц, а также ее меню отлично подойдет в качестве разгрузочного дня.

Крем антицеллюлитныйОб антицеллюлитном креме узнайте на нашем сайте.

Как избавиться от целлюлита на попе в статье . Причины возникновения, опасность и методы борьбы с целлюлитом дома.

Таблица продуктов с низким гликемическим индексом здесь.

Ограничения в употреблении

Любой продукт имеет противопоказания к употреблению, и обезжиренный творог — не исключение.

В первую очередь, запрет на употребление творога относится к людям, которые имеют индивидуальную непереносимость молочных продуктов. Проконсультироваться с врачом относительно употребления этого продукта стоит при наличии заболеваний почек, работа которых может быть затруднена в связи с богатством творога на белок.

Творожные сырки на основе обезжиренного творога в связи с наличием в них большого количества сахара, разнообразных подсластителей и консервантов не стоит употреблять людям с заболеваниями сахарным диабетом и наличием повышенного уровня холестерина, детям и беременным женщинам.

Обезжиренный творог — абсурдное словосочетание, поскольку наименьшее содержание жиров составляет 1,8 % и 0,1 % жирности.

Этот продукт ценится диетологами и специалистами благодаря его богатству на кальций, фосфор и другие полезные макро- и микроэлементы, однако количество усвояемого витамина D ниже, чем при употреблении творога с более высоким процентом жирности.

В диетах для похудения часто упоминается обезжиренный творог.

Его легко приготовить в домашних условиях, кроме того он может стать прекрасной основой для полезных и вкусных блюд.

Как приготовить обезжиренный творог узнайте из видео.


Похожие статьи
Оставить комментарий