Чечевица: польза и вред, разновидности, рецепты приготовления

Чечевица считается диетическим продуктом, поскольку в ее составе 1 г жира, все остальное — белки, углеводы и вода. Совокупность элементов способствует быстрому усваиванию продукта и насыщению организма на долгое время. Ежедневная порция крупы восполняет нехватку фолиевой кислоты и других элементов, важных для полноценной работы человеческого организма.
чечевица

Виды чечевицы

Существуют разные виды крупы, отличающиеся свойствами, цветом, ароматом и вкусом. Какому сорту отдать предпочтение?

Зеленая

Содержит минимум калорий, поэтому подходит для питания диабетиков. Регулярное употребление сорта зеленой крупы способствует укреплению иммунитета, особенно она полезна в осенне-зимний период, когда организм атакуют вирусные инфекции. Во время приготовления этот сорт не разваривается. Продукт добавляют в салаты, закуски, он прекрасно дополняет мясные блюда. В народе такую чечевицу используют для лечения хронических запоров и снижения уровня «плохого» холестерина в организме.

Красная

В этом сорте бобовой культуры содержатся: клетчатка, антиоксиданты, полезные минералы, а также максимальное количество калия и железа. Из такой чечевицы получаются питательные супы-пюре и каши. Вкус красной крупы слабо выражен, поэтому в блюда рекомендуется добавлять различные специи.

Коричневая

Это самый распространенный сорт, требующий предварительного замачивания. Насыщенный коричневый цвет свидетельствует о полном созревании бобовой культуры. В процессе приготовления коричневая крупа становится мягкой, в отличие от зеленой.

Черная

Такой сорт вывели в Канаде. Приготовить блюдо из черной чечевицы не составит труда, ведь варится она всего 20 минут. Бобовая культура этого сорта не накапливает вредные вещества и токсины.

Термическая обработка не уменьшает содержание ценных элементов в продукте.

Полезные свойства бобовой культуры

Чечевица является лидером по содержанию полезных веществ. Знающие люди давно включили в рацион ценный продукт, который оказывает положительное воздействие на нервную систему и здоровье в целом.

  1. Триптофан в составе крупы активирует выработку серотонина — гормона, отвечающего за душевное равновесие и хорошее настроение.
  2. Бобовая культура богата минералами и микроэлементами, которые обеспечивают полноценную работу сердца и сосудов. Содержащиеся полезные вещества выводят токсины из организма, укрепляют сердечную мышцу.
  3. В ростках содержится витамин С, благодаря этому регулярное употребление продукта повышает защитные функции организма.
  4. Это натуральный антиоксидант, подавляющий образование раковых клеток. Употребление крупы в любом виде снижает вероятность развития серьезных заболеваний.
  5. Легкие углеводы в составе чечевицы позволяют включить его в меню людей с сахарным диабетом.

Крупа полезна для всего организма, поэтому стоит освоить технику приготовления блюд на ее основе.

блюда для похуденияКак готовить чечевицу для похудения, мы расскажем в этой статье

Вегетарианский рецепт чечевичного супа вы найдете на нашем сайте

Планируете перейти на вегетарианство? Попробуйте для начала меню на неделю — http://hudelkin.ru/diety/vegetarianskaya-dieta.html

Польза и противопоказания чечевицы при похудении

С помощью натурального продукта можно быстро избавиться от лишних килограммов. Польза чечевицы при похудении заключается в следующем:

  1. В 100 г продукта содержится всего 119 ккал.
  2. Клетчатка быстро насыщает организм, препятствует перееданию, нормализует деятельность пищеварительной системы, обладает мягким слабительным действием.
  3. Совокупность витаминов и элементов обеспечивает высокую питательность продукта.
  4. Белок в составе крупы способствует снижению веса.
  5. Из чечевицы можно приготовить интересные блюда. Это позволяет разнообразить диетический рацион.

В целом чечевица — это безобидный продукт. Чтобы регулярное употребление крупы не причинило вред, перед применением проконсультируйтесь с врачом-диетологом.

Полезные качества продукта для женщин

Польза чечевицы для женского организма очевидна. Недостаток фолиевой кислоты и железа часто испытывают беременные женщины. Бобовая культура, содержащая эти элементы в большом количестве, восполнит их дефицит в организме. Несомненную пользу принесет крупа людям с анемией.
рак груди

Изофлавоны в составе крупы выводят из организма токсические вещества, которые провоцируют развитие злокачественных новообразований. Также эта бобовая культура улучшает состояние женщины в климактерический период.

Вещество триптофан положительно влияет на нервную систему. Многие представительницы прекрасного пола сталкиваются с депрессией, часто находятся в подавленном состоянии. Решить эти проблемы поможет  регулярное употребление чечевицы.

Что касается противопоказаний, то от употребления продукта следует отказаться людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Не исключена аллергическая реакция.

Применение отвара при болезнях печени

Поклонники нетрадиционных методов лечения используют отвары чечевицы при заболеваниях печени.

Для приготовления такого отвара понадобятся:

  • чечевичные бобы — 3 ст. л.;
  • вода — 500 мл.

Залейте бобы водой и варите около 20 минут. Отвар процедите и охладите. Употребляйте средство за 30 минут до приема пищи по 50 мл 3 раза в день. Остаток отвара храните в прохладном месте, но помните, что через 24 часа он теряет полезные свойства, поэтому лучше приготовить свежий.

Это полезный продукт, но злоупотреблять им не стоит. Вредное воздействие отвара на печень не обнаружено.

Как готовить крупу?

Прежде чем добавить чечевицу в блюдо, ее нужно подготовить. Начните с малого: переберите продукт, удалите мусор. Не используйте поврежденную крупу. Многие покупают пакетированную чечевицу и считают, что ее перебирать не нужно. Дело в том, что перед фасовкой крупу сортирует автомат, но слепо полагаться на технику не стоит.

Важно разбираться в сортах продукта.

Красная и желтая чечевица в процессе приготовления сильно размягчается. Такие сорта подходят для супов и рагу. Зеленая и коричневая крупа сохраняет свою форму, поэтому ее можно подавать без каких-либо добавок.

Обязательно промойте крупу, делать это лучше с помощью дуршлага. Промывайте под проточной водой. Не замачивайте, так как она напитается влагой и станет слишком мягкой. После этих действий приступайте к приготовлению.

Рецепты приготовления блюд

Из чечевицы получаются интересные и полезные блюда: супы, каши, салаты, пироги, запеканки и прочее.

Рецепт вкусной чечевичной каши

Понадобятся:
приготовление каши

  • чечевица — 150 г;
  • вода — 0,5 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • масло оливы — 2 ст. л.;
  • соль и перец по вкусу.

Промытую чечевицу залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь и продолжайте варить. Добавьте натертую морковь, измельченный лук и лавровые листья. Посолите и поперчите. Варите около 30-40 минут до готовности чечевицы. Пропустите чеснок через пресс и добавьте в готовое блюдо.

Чечевица с мясом в мультиварке

Ингредиенты:

  • говядина — 500 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • чечевица — 2 стакана;
  • вода — 4 стакана;
  • соль — 1 ч. л.;
  • подсолнечное масло — 2 ст. л.

Промойте крупу, оставьте в дуршлаге. Вымойте мясо, порежьте на произвольные кусочки. Очистите от семечек болгарский перец, нашинкуйте брусочками. Очищенный лук нарежьте кубиками. Налейте в чашу мультиварки масло, выложите мясо, лук и перец. Включите режим «Выпечка» на 30-40 минут. По истечении времени добавьте крупу, посолите и залейте водой. Выбирайте режим по своему усмотрению. Если готовить в режиме «Плов», мультиварка выключится, когда вода полностью выпарится. Режим «Тушение» предусматривает меньшее количество воды.
крупа с мясом

загрузка...

Рецепт супа с курицей

Ингредиенты:

  • куриные бедра — 400 г;
  • зеленая чечевица — 1/2 стакана;
  • вода для бульона- 1,5 л;
  • вода для чечевицы — 2 стакана;
  • картофель — 4 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • куркума — 0,5 ч. л.;
  • растительное масло — 1 ст. л.;
  • 1/2 лимона;
  • соль по вкусу.

Крупу промойте, залейте водой, после закипания варите около 30 минут. Остатки отвара слейте, чтобы суп был приятного цвета. Залейте курятину водой, посолите, периодически снимайте пену. Обжарьте измельченный лук и нарезанную кружочками морковь. Картофель нарежьте кубиками и добавьте к курице. Варите около 7 минут. Курицу выложите на тарелку. В бульон отправьте лук, морковь и крупу, прокипятите. Добавьте лавровый лист, чеснок, куркуму, варите около 5 минут. Некрупно нарежьте куриное мясо, выложите в суп. В каждую тарелку добавьте кружочек лимона.
суп с курицей

Вегетаринские котлеты

Продукты:

  • чечевица — 1 стакан;
  • картофель — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • соль и специи по вкусу.

Залейте чечевицу на ночь 2 стаканами воды. Утром слейте воду, за ночь крупа сильно разбухнет. Измельчите ее блендером. Картофель с морковью натрите на терке или измельчите любым удобным способом, перемешайте с чечевицей. Посолите, добавьте специи. Массу тщательно перемешайте. Лепите котлеты среднего размера, обжарьте их на сковороде с растительным маслом до золотистости. Чечевичные котлеты можно дополнить сметаной или любым соусом.

Чечевица — это уникальный продукт, с помощью которого можно оздоровить организм и сбросить лишние килограммы. Крупа полезна беременным женщинам, поскольку она восполняет нехватку железа и фолиевой кислоты в организме. Чечевица входит в рецепты интересных блюд, что позволяет разнообразить ежедневный рацион. Однако в стремлении улучшить самочувствие не стоит злоупотреблять продуктом.


Что еще почитать:
Оставить комментарий