Польза и вред вегетарианства: научные исследования, аргументы за и против

Мало кто знает, но вегетарианство не является трендом последних десятилетий. В истории есть примеры целых культур, которые не употребляли в пищу мясо. Многие провинции Индии — вегетарианские. Противники отказа от мяса тут же возразят, что такое питание возможно только в теплом климате. А сторонники временного отказа напомнят о постах.

вегетарианство

Пожалуй, в современном мире вегетарианство появилось как ответ на «запрос» стремительно толстеющего человечества. Первые «культурные» вегетарианцы — это американские натуропаты начала прошлого века. А «последние» — радикальные веганы и защитники животных современности, которые породили целую культуру: от литературных произведений, проклинающих мясоедов, до кулинарных империй. Так полезно или вредно отказываться от мяса?

Истоки вегетарианства

Есть несколько теорий появления вегетарианства:

Религиозная

Связана с религией индуизма, где каждое живое существо является частью высшего разума и высшей сущности, а значит, имеет не просто декларативное, но самое прямое право на жизнь. Убивать и есть друг друга могут только низшие существа, а осознанные люди не должны причинять своими действиями боль.

Экономическая

Во многих культурах производство мяса и его переработка являются исключительно дорогим удовольствием. Потому различные овощные блюда поддерживают жизнь многих поколений людей. Овощи растут «сами», почвы плодородные, так почему бы не сэкономить?

Философская

Многие сторонники современного гуманизма также объединяют все живые существа в их праве на жизнь, не связывая это ни с какой религией. Радикальная культура защитников животных породила особое философское направление, полное отсутствие насилия. Современная экологическая ситуация породила особое отношение к земле как природному ресурсу. И многие люди осознали, что человек приносит нашей планете больше вреда, чем пользы, и потому должен хоть как-то исправиться. Начать предлагают с себя и с отказа от токсичного для нашей планеты производства мяса.

В современном мире вегетарианцы — это отличный рынок для бизнеса. Полезные и экологичные батончики, различные заменители мяса, соусы, производство специализированных сладостей и хлеба. А еще — изделия из искусственной кожи, сумки, ремни и обувь. Мы уже молчим про добавки для спортсменов-вегетарианцев и различные полезные продукты для тех, кто хочет похудеть при помощи этого.

вегетарианская диетаМеню на неделю вегетарианской диеты вы можете найти в отдельной статье

Самые вкусные рецепты вегетарианских супов из нута, гороха и чечевицы есть на нашем сайте!

Список продуктов, содержащих растительный белок, — здесь http://hudelkin.ru/produkty/kakix-produktax-soderzhitsya-bolshe-belka.html

Виды питания без мяса

Среди отказывающихся от мяса можно выделить следующие направления:

  • пескетарианцы — едят рыбу, овощи, крупы, все растительные и молочные продукты, но не употребляют мясо;
  • классические, или ово-лакто-вегетарианцы, — не употребляют мясо убитых животных и рыбу, морепродукты и морских животных, но пьют молоко, едят творог, сыр и яйца кур и других птиц;
  • веганы, или радикальные вегетарианцы, — не употребляют в пищу никакие животные продукты, включая молоко, яйца, сливочное масло. Выступают против ношения и использования в быту изделий из кости, кожи, меха;
  • сыроеды — едят только орехи, сырые (не высушенные и «живые» зерновые продукты, которые еще могут прорасти) и вяленые овощи и фрукты;
  • фруторианцы — употребляют в пищу исключительно одни фрукты.

В современном мире вегетарианство также можно разделить на этическое и диетическое. Этические вегетарианцы не хотят мучить и убивать животных, потому отказываются от мяса и продуктов животноводства. Многие из них не придерживаются каких-то специальных правил питания и не стремятся сделать еду здоровой. Типичный такой вегетарианец — молодой экологический радикал, питающийся картошкой, сладостями, пивом и колой. А что, ведь эти продукты никак не связаны с убийством животных.

«Диетическое» вегетарианство исповедуют те, кто стремится улучить собственное здоровье, нормализовать вес или улучшить состояние кожи при помощи отказа от мяса.

Основы доктрины диетического вегетарианства придумали американские и швейцарские врачи-натуропаты начала прошлого века. Они лечили человека при помощи введения в его рацион различных добавок растительного происхождения, перехода на растительную пищу и активного физического труда на природе. И это работало, так как человеческий организм создан для того, чтобы испытывать физические нагрузки и весьма умеренно питаться.

Сторонники вегетарианства и их аргументы

Плюсы отказа от мясной пищи:

  1. Сторонники любят цитировать сухую статистику — среди вегетарианцев на треть меньше людей с лишним весом и заболеваниями сердца, чем среди простых граждан, питающихся обычной мясной пищей.
  2. Питаться кашами и овощами существенно дешевле, чем покупать мясо и птицу. Многие сторонники этой доктрины любят выкладывать свои чеки из продуктовых магазинов, показывать, насколько их еда вкуснее, полезней и дешевле, и давать всем понять, что они на неправильном пути, если не употребляют исключительно растительную пищу. Да, и в кафе порция еды без мяса тоже обойдется намного меньше, чем шашлык или стейк.
  3. Вегетарианцы любят связывать свой рацион и свои же недюжинные умственные способности. Часто приводятся факты из жизни известных писателей, философов и музыкантов. Многие из них в зрелом возрасте достигли такого уровня осознания мировых проблем, что отказались от мяса.
  4. Вегетарианский рацион объективно может быть полезным для желудочно-кишечного тракта. Введение в рацион большого количества овощей, фруктов и орехов способствует получению адекватного количества пищевых волокон. Они улучшают перистальтику и пищеварение, благотворно действуют на состояние ЖКТ и способствуют выведению шлаков и токсинов из организма.
  5. Такое питание улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Снижение уровня холестерина крови все еще связывают с более низким содержанием пищевого холестерина в продуктах питания.
  6. Пища без мяса нормализует работу почек. Многие авторы утверждают, что избыток животного белка и закисление крови от большого количества животной пищи ведут к мочекаменной болезни и нарушениям работы почек.
  7. Исключение животной пищи положительно сказывается на работе поджелудочной железы и снижает риск возникновения сахарного диабета.
  8. В целом растительная и расточительно-молочная пища содержит меньше калорий, а потому переход на вегетарианство часто способствует избавлению от лишнего веса.

польза отказа от мяса

Аргументы противников

Минусы вегетарианства:

  1. Врачи до сих пор учатся по учебникам, в которых прямо говорится, что без полноценного белка ни нервная, ни эндокринная, ни иммунная система человека не может функционировать правильно.
  2. При употреблении только растительной пищи человек не получает полного набора аминокислот. Незаменимые аминокислоты содержатся только в животных продуктах, включая молоко и яйца. Таким образом, у не радикального ово-лакто-вегетарианца есть надежда на то, чтобы получить все необходимые вещества, у вегана — нет.
  3. Витамин В 12 можно получить только из животной пищи. Он не содержится в растениях, и веганы должны принимать его дополнительно в виде специальных препаратов. Иначе их ждет постепенная деградация нервной системы и проблемы с репродукцией.
  4. Смена типа питания иногда ведет к набору, а не к снижению веса, так как человек не насыщается одной только растительной пищей и интуитивно ест больше, а не меньше. Вегетарианцы могут набирать вес уже после «перехода», так как довольно сложно найти нужную еду и организовать сбалансированное питание в рамках вегетарианства.
  5. Вегетарианство может плохо сказываться на репродуктивной системе человека, так как несбалансированное питание влияет на уровень половых гормонов и может снижать уровень прогестерона у женщин.
  6. ВОЗ считает веганство одним из расстройств психики, а некоторые клинические психологи утверждают, что такая тяга к спасению мира через ограничение собственного рациона — не что иное, как расстройство пищевого поведения.
  7. Вегетарианцу сложно интегрироваться в социум и практически невозможно обойтись без конфликтов в быту и на работе.

Научные исследования о пользе и вреде такого питания

есть или не есть мясоНаучных исследований, доказывающих пользу или вред вегетарианства, множество. Но, к сожалению, объективную и значимую информацию из них почерпнуть сложно.

Американский исследователь Д. Кесслер пишет, что чистота исследований, которые доказывают вред вегетарианства и ангажированы компаниями по производству еды, вызывает сомнения. Отечественные научные институты мало занимаются вопросами вегетарианской диетологии.

Пожалуй, наиболее показательным является отчет Университета Виргинии о том, что вегетарианцы меньше болеют онкологическими заболеваниями, не имеют проблем с сердцем и сосудами.

Исследователи указывают на тот факт, что средний вегетарианец в целом имеет более сбалансированный рацион, чем типичный американский фанат бургеров. Потому «зеленые» и здоровее.

Влияние на мужское здоровье

Официальная позиция всех любителей этой жизненной доктрины — исключение животного только способствует выработке тестостерона. Однако объективные данные о биохимии гормональной системы свидетельствуют об обратном.

Как бы «зеленые» ни хотели доказать, что овощи и травы исключительно полезны, питание только ими не может способствовать повышению уровня тестостерона, ведь половой гормон вырабатывается в том числе и при участии холестерина, которого в «зеленом» рационе почти нет. Потому яйца и жирный творог — лучшие друзья вегетарианца.

Исследования доказали, что снижение количества животных жиров в рационе способствует профилактике простатита, если он носит воспалительный характер.

Также уменьшение животного жира позволяет нормализовать состояние мочевыделительной системы и препятствовать образованию камней.

Польза и вред для женщин

Есть данные, как подтверждающие пользу вегетарианства для репродуктивного здоровья, так и опровергающие ее. Многие источники позволяют сделать вывод о том, что беременным не стоит придерживаться веганства и отказываться от полноценного белка и насыщенных животных жиров. Кроме того, прежде чем забеременеть, следует пропить курс витаминов с повышенным содержанием фолата и В12.

Относительно гормонального фона тоже нет однозначного мнения. Женщинам, которые достигли экстремальной нездоровой худобы, используя отказ от мяса, придется непросто. Они, возможно, потеряют цикл совсем. А вот если питаться сбалансировано в рамках рациона без отказа от яиц и молока, вполне возможно, никаких проблем со здоровьем не будет.

Современная медицина о вегетарианстве

врач диетологВрачи не имеют единого мнения о вегетарианской диете. Американское Диетологическое Общество периодически выпускает рекомендации по питанию, так вот с 2015 года они содержат раздел для вегетарианцев, как стремящихся похудеть, так и поддерживающих вес на должном уровне.

Отечественные врачи не делают подобных вещей, более того, их мнения, опубликованные в прессе, можно свести к простой логике — если человек может есть не менее 0,5-1 г белка и 1 г жиров на 1 кг веса, добавить к этому 3-5 г углеводов на килограмм массы тела, не есть слишком много сахара и не объедаться по любому поводу — его рацион здоровый.

Отзывы

Я стала веганом, когда начала подрабатывать в ветклинике. Со мной работала девушка и она была такой замечательной — помогала животным, не ела мясо, она дала мне посмотреть несколько фильмов, и я загорелась. Не могу сказать, что сначала я чувствовала себя хорошо — болела голова, постоянно хотелось есть, я ела конфеты и поправлялась. Потом я приучила себя к готовке, контейнерам, стала заказывать правильные крупы и бобовые, и все пришло в норму. Сейчас я веган уже 5 месяцев и могу сказать, что кожа стала лучше, лишний вес ушел и чувствую я себя прекрасно.
Ирина, 20 лет
Я стала вегетарианкой после беременности. Сначала получилось так, что я не могла есть мясо, так как оно было слишком тяжелым для меня и не усваивалось. А потом я стала читать много об этом и поняла, что так более естественно для меня. Грудью я не кормлю, ем молочные продукты и яичницу иногда, но не очень часто. В основном три раза в день на моем столе разные крупы с овощами. Похудела я на 8 кг, живот подтянулся за полгода
Анна, 32 года
Вегетарианство — это не мое. Я сидела на такой диете год, да, я похудела, но потом был большой срыв, во время которого я ела не мясо, но сладкое, сосиски, бургеры и фастфуд и набрала все обратно.
Инна, 19 лет

Таким образом, современная медицина не имеет однозначного мнения, а относительно самого явления в обществе существуют аргументы как «за», так и «против». Соответственно, решать только вам.


Что еще почитать:
Комментарии
Алена 13 декабря 2017 в 14:54 Ответить

А еще я заметила, что если не употреблять мясо, то исчезают непонятные страхи, которые берутся как раз из мяса. Ведь, когда животное убивают, оно испытывает дикий ужас. Но курицу иногда ем.

Евгений 20 декабря 2017 в 16:53 Ответить

Если даже в медицине нет единого мнения о вегетаринстве, то простые люди могут высказывать только свое мнение. Как мне кажется, все зависит от индивидуальных особенностей организма человека. У кого-то он может прекрасно развиваться без животного белка, а у кого-то и нет. Разгрузка конечно нужна, каждый день кушать мясо тоже нагрузка организму. Читал, что даже казнь такая была, когда человека кормили одним мясом и он о этого погибал.

Стася 24 февраля 2018 в 14:36 Ответить

Долгое время не ела мясо и чтобы хоть как-то получать белок стала кушать белковые батончики от Турбослим. Это было единственное спасение.

Оставить комментарий